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Acondicionamento de produtos sensíveis

O período de conservação é fundamental e determinante para a segurança e salubridade do produto

Isso depende de certo número de fatores, tais como :

 

  • A composição do produto (incluindo nível de pH, atividade da água, a presença de conservantes como certos sais, potencial redox etc…)
  • O método de tratamento previsto, calor ou outros processos de conservação
  • O método de resfriamento aplicado ao produto
  • O tipo de envase (hermético ou não, atmosfera modificada ou não, ...)
  • A temperatura de armazenagem

Prolongando a duração de seus produtos

A demanda dos consumidores por produtos frescos com uma duração mais longa está aumentando uma vez que o acondicionamento de produtos com baixa acidez tais como leite e bebidas lácteas é extremamente delicado.

Com efeito, a composição de numerosos produtos lácteos é frequentemente um meio favorável ao desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Sendo assim, a decisão de prolongar a vida útil dos produtos obriga os produtores a prestarem especial atenção ao tratamento e envase dos mesmos.

As chaves do sucesso com uma solução personalizada

Em um contexto no qual as normas de saúde, segurança e higiene se tornam cada vez mais rigorosas, a higiene desempenha um papel fundamental nos processos de seus sistemas de envase.

A limpeza dos equipamentos e seus locais são igualmente determinantes no processo de produção de seus produtos lácteos.

Quando produzir em ambiente ultra-limpo ou asséptico for necessário, a qualidade do ar deve estar perfeitamente controlada e várias medidas técnicas terão que ser aplicadas.

Uma grande gama de soluções e tecnologias podem ser podem ser usadas pelo fabricante de sua máquina :

  • Envase em atmosfera modificada
  • Torre de dosagem e fechamento específica
  • Tratamento das cápsulas, tampas, embalagens…
  • Operação em circuito fechado ou não
  • Programa de limpeza
  • Solução específica para o controle do ar ambiente
  • Sistema de tratamento para água estéril
  • Separação, ou não, das diferentes zonas na máquina de envase ( tratamento da embalagem, envase, fechamento...)

O Grupo Serac tem instalado numerosos sistemas de envase em mais de 20 países. No que diz respeito a envase de produtos sensíveis tais como os produtos lácteos, a Serac adquiriu uma capacidade inigualável em se adaptar aos desafios mais complexos assegurando sempre os mais altos padrões de higiene e de assepsia.

 

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